綠豆不僅能清熱解毒，還能保護(hù)肝臟！

綠豆在我國非常常見，尤其在夏季，常用來清熱解毒，消暑利尿。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以幫助我們在護(hù)肝養(yǎng)肝。

綠豆對肝臟的好處

1、解毒

綠豆煮水有一定的解毒作用，因?yàn)榫G豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，其抗氧化成分對于減輕毒性也有一定的作用，而任何的物質(zhì)解毒都是在肝臟進(jìn)行當(dāng)中的，綠豆在解毒的同時(shí)也保護(hù)了肝臟。

2、降脂

喝綠豆湯還可以達(dá)到降脂效果，這是因?yàn)樵诰G豆當(dāng)中含有球蛋白和多糖，能促進(jìn)膽固醇在肝臟內(nèi)分解成膽酸，有效加速膽鹽分泌，還可以減少小腸吸收膽固醇的量，對脂肪肝有一定的幫助。

綠豆最養(yǎng)肝的吃法

1、選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。

2、熬湯。把綠豆洗干凈，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時(shí)候，這個(gè)湯才是養(yǎng)肝去火的，馬上把這湯倒出來，白天上班帶著當(dāng)水喝，喝多少煮多少（注意只有湯水，沒有綠豆）。這個(gè)綠豆湯才是養(yǎng)肝護(hù)肝的，春天喝最好！

3、熬豆。把剩在鍋里的綠豆再加上水熬爛了當(dāng)飯吃，這叫“藥食同源”。綠豆熬爛了更多是用來解饞的，而不是養(yǎng)肝的。

綠豆糕