《粵菜大師》熱播，大師“出道”代言廣東美食，粵菜文化IP領(lǐng)“鮮”世

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至7月15日，廣州市餐飲行業(yè)復(fù)工率95%，復(fù)蘇率84%，在一線城市中排第一。這不僅僅說(shuō)明了廣東人有多愛(ài)吃，更反映了廣東餐飲行業(yè)后力強(qiáng)勁以及廣東美食文化的強(qiáng)大影響力。從正在熱播的2020年首檔粵菜文化紀(jì)實(shí)大片《粵菜大師》可見(jiàn)一斑，大師“出道”一展絕活，打響粵地美食招牌，品鑒廣東美食文化，并傾力打造文化IP矩陣和粵菜文化超級(jí)符號(hào)，創(chuàng)新輸出粵菜文化，為中國(guó)美食文化走向世界破風(fēng)。

廣東美食“先天下之鮮”，《粵菜大師》搶“鮮”熱播吸睛

“羊城客汕大三元，饕餮敢為天下先”，廣東自古以來(lái)美食薈萃，在飲食文化的傳承與創(chuàng)新上也秉承了廣東人“敢為天下先”的精神?！痘洸舜髱煛吠ㄟ^(guò)還原粵菜獨(dú)特的美食技藝，描繪粵菜大師的人物群像，暢聊食物中蘊(yùn)藏的歷史故事和人文典故，展現(xiàn)廣東人的“敢為天下先”的風(fēng)骨，以及美食方面“先天下之鮮”的文化。廣東食俗，南北兼容，中西并蓄，精于傳承，敢于創(chuàng)新。廣東既繼承了中原飲食文化的傳統(tǒng)，又博采世界各地的烹飪精華，再根據(jù)本地的口味、嗜好、習(xí)慣，不斷吸收、積累、改良、創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調(diào)藝巧、質(zhì)優(yōu)味美、以鮮為上的飲食特色。近百年來(lái)，粵菜已成為國(guó)內(nèi)最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。

日前《粵菜大師》正在深圳衛(wèi)視熱播，吸引了廣泛關(guān)注。許多網(wǎng)友表示觀看了《粵菜大師》之后，紛紛流下了激動(dòng)的口水，慕名前往打卡美食，嘗嘗粵菜大師的手藝，品味地道的廣東美食文化。前四期《粵菜大師》帶我們領(lǐng)略了老廣味道、潮汕風(fēng)味、客家風(fēng)情，解鎖了魚(yú)的鮮味秘籍、雞的花樣吃法、廣東人的煲湯玄學(xué)等等。第五期繼續(xù)探索廣東人的“好味”哲學(xué)，你以為廣東菜都是清淡的嗎？其實(shí)粵菜里也有“辣”和“酸”的極品好味。比如著名的辣味菜肴——梅嶺鵝王，還有以酸著稱的豬腳姜和枇杷汁撈官燕。每周六晚21:30鎖定深圳衛(wèi)視，給你辣翻天、酸溜溜的極致體驗(yàn)！

粵菜大師匠心傳承，粵菜文化IP創(chuàng)新輸出

粵菜的足跡，是粵菜師傅的足跡，也是嶺南文化延伸的足跡。粵菜是一門高度依賴文化傳承、技藝傳承的行業(yè)，粵菜師傅對(duì)粵菜文化的繼承與發(fā)展具有極高的內(nèi)容價(jià)值?！痘洸舜髱煛肪劢鼓缓蟮膹N師群體，發(fā)掘街頭市井的粵菜大師，不僅為我們保留了一份珍貴的文化記憶，也讓更多的人關(guān)注大師的技藝、匠心和風(fēng)骨，為粵菜文化的傳承開(kāi)辟了一條新的道路。廣東人的湯盅里，延續(xù)了注重食療養(yǎng)生的中醫(yī)調(diào)和理念；順德名廚發(fā)明的“一魚(yú)六吃”，證明了“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”名不虛傳；一味“妙手偶得之”的鹽焗雞，道出了客家人南遷的辛酸歷史；潮汕人對(duì)于江湖失傳菜的著迷，發(fā)掘了“龍穿虎肚”這樣精細(xì)考究的名菜……粵菜背后的人文故事在《粵菜大師》里獲得了“色香味俱全”的生動(dòng)演繹。

習(xí)總書(shū)記曾在全國(guó)宣傳思想工作會(huì)議上指出，要精心做好對(duì)外宣傳工作，講好中國(guó)故事。中國(guó)美食無(wú)疑是輸出中國(guó)餐飲內(nèi)涵和中式生活方式的最佳出口，然而目前我國(guó)餐飲文化依然沒(méi)有一個(gè)成型的文化符號(hào)，支撐我國(guó)文化軟實(shí)力輸出?！痘洸舜髱煛吠ㄟ^(guò)打造文化IP矩陣，構(gòu)建粵菜文化超級(jí)符號(hào)，創(chuàng)新粵菜文化輸出路徑，為中華美食文化的瑰寶殿堂打開(kāi)世界窗口。一道道粵菜表現(xiàn)了廣東風(fēng)土地方志，最后升華出廣東優(yōu)秀傳統(tǒng)和文化的積淀、氣質(zhì)和精神，讓觀眾從這檔粵菜美食文化節(jié)目看到廣東的風(fēng)采，看到大灣區(qū)的風(fēng)采，也看到中國(guó)文化的風(fēng)采。

每周六晚21:30，搭乘深圳衛(wèi)視，一起暢游廣東美食文化之旅吧！