在廣東，十塊錢就能買到非遺美食 #廣東美食打卡#

提起廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

很多人心里想到的都是粵繡、粵劇......

還有科普君之前介紹過的剪紙技藝

但你可能沒想到

裹蒸棕、綠豆餅、瀨粉......

這些隨處可見的廣東小吃

背后竟都隱藏了

被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝

在廣東

10塊錢就能吃到非遺美食？

沒錯！跟科普君一起

在吃吃吃中，感受一波廣東文化！

北方人只有過端午才吃粽子
而在肇慶的大街上一年四季都能看見粽子不過，當(dāng)?shù)厝烁喾Q其為“裹蒸”

名稱：肇慶裹蒸制作技藝

產(chǎn)地：肇慶市端州區(qū)

2009年入選廣東省第三批

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

早在漢代，西江兩岸城鄉(xiāng)居民已有春節(jié)包裹蒸的習(xí)俗，一直沿襲至今。

肇慶裹蒸和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹葉包的，而肇慶裹蒸是用當(dāng)?shù)氐?b>冬葉包，糯米里面放豬肉、綠豆、五花肉或者臘腸、咸蛋黃，需要煮五六個小時(shí)，餡料的香味兒才能融入糯米里。

“有冬葉者，狀如芭蕉葉，濕時(shí)以包角黍……蓋南方性熱，極易腐敗，唯冬葉可持久?！?/span>

道光《肇慶府志》載：“端州本邑民俗，鄉(xiāng)民每于年歲晚，糶新糯，磨新綠豆，豬肉為餡，以冬葉裹之......新正攜之拜年相饋贈之物。此俗為外邑罕見?！?

說的就是每到春節(jié)前夕，肇慶人家家戶戶舂糯米、磨綠豆、洗冬葉、包裹蒸的場景，大街小巷都砌起爐灶，火光燭天，極為壯觀。

圖片截取自紀(jì)錄片《“粽”情四海，廣東肇慶裹蒸粽

陳皮，不就是曬干的橘子皮嗎？這也能與非遺沾上關(guān)系？那你可小瞧了！

名稱：新會陳皮制作技藝

產(chǎn)地：江門市新會區(qū)

2009年被列入廣東省第三批

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

新會陳皮早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，被特稱為“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。在清代大醫(yī)師葉天士所開的藥方“二陳湯”中，還會特別寫明“新會皮”。

而新會人到底有多愛陳皮呢？

每逢收柑時(shí)節(jié)，新會的家家戶戶都要買柑取皮，曬制陳皮自用或贈送親友；家中有人咳嗽，用三個陳皮加一撮黑豆煎服；小兒得了麻疹，用新會大紅柑連皮藏于白糖中吞服。

烹制豬肉、魚等菜肴時(shí)，加入陳皮去除腥味；煮粥煲湯時(shí)，加入陳皮，增加芳香；除此之外，用陳皮制作的陳皮梅、蛇膽陳皮、陳皮油布滿大街小巷。
其實(shí)，在新會，柑皮比柑肉還金貴。

看到“仔”，科普君彷佛想起了當(dāng)年關(guān)于煲仔飯的江湖傳說。

那么，雞仔餅，是用雞仔做的嗎？

名稱：雞仔餅（小鳳餅）制作技藝

產(chǎn)地：廣州市海珠區(qū)

2012年入選廣東省第四批

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

原來，雞仔餅又稱小鳳餅，是廣州人飲早茶時(shí)最鐘意的點(diǎn)心之一。它以面粉、白糖、豬肥膘肉、欖仁、芝麻仁、瓜子仁、潮州粉、精鹽、雞蛋和花生油為原料，經(jīng)烤制而成。

（跟小雞沒有什么關(guān)系）

雞仔餅最初起源于廣州城區(qū)，成珠酒樓的產(chǎn)品便是其中的代表。

1746年，成珠樓建立，便已經(jīng)開始生產(chǎn)小鳳餅。

1921年，孫中山就任大總統(tǒng)，成珠樓的員工舉著有小雞標(biāo)志的成珠小鳳餅參加游行活動。

1931，成珠小鳳餅獲“廣州市國貨展覽會”銀獎

1997年，獲得由中華烹飪協(xié)會頒發(fā)的“中華名小吃”稱號

2000年，成珠酒樓倒閉結(jié)業(yè)，老員工們在酒樓原址的正對面開了一間“成珠餅家”，繼續(xù)銷售小鳳餅。

時(shí)至今日，國外華僑乃至外國游客，都把“小鳳餅”視為代表中國餅食的珍品。

科普君不禁想感嘆，真是“鐵打的小鳳餅流水的兵”，這個春節(jié)得帶兩份回老家去。

聽過桂林米粉，廣東腸粉，重慶酸辣粉......但，瀨粉是啥？外地人懵了。

名稱：厚街瀨粉制作技藝

產(chǎn)地：東莞市厚街鎮(zhèn)

2015年入選廣東省第六批

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

厚街瀨粉，是東莞的漢族傳統(tǒng)小吃，這里的人逢年過節(jié)、生日婚慶等喜事都要吃瀨粉，民間流傳一句俗語：“八月十五殺雞泡糲(瀨)粉，爭食打崩煲”，寓意長長久久，多福多壽。

而那看上去寡淡的湯底，實(shí)則是用一二十斤的豬骨，加上豬肚、陳皮果殼等熬出。

瀨粉的制作，包括浸、舂、和、漏、燙、冷、梳七大工序，不但講究干濕度、溫度、火候、動作手勢，還有師傅、大工、小工之分。

看到這里，你是不是已經(jīng)坐不住了？趕快去街頭找一碗燒鵝瀨或燒鴨瀨吧！科普君保證，不用20元就吃到你大著肚子走！

綠豆餅?zāi)睦锒加械皇撬械木G豆餅都能叫隆江綠豆餅

名稱：隆江綠豆餅制作技藝

產(chǎn)地：揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)

2015年被列入廣東省第六批

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

隆江綠豆餅的制作起源于清朝時(shí)期，至今已有上百年歷史。在揭陽市隆江鎮(zhèn)的街上，一些老店鋪的經(jīng)營已經(jīng)跨越了五六代人。其門店分布在廣東各地，在社交網(wǎng)站隨便一搜，吃貨們對它滿滿的愛就溢出了屏幕。

同樣是綠豆餅，怎樣做才能成為非物質(zhì)遺產(chǎn)文化呢？

據(jù)科普君所知，制作餡料需要碾破綠豆、浸水去皮、蒸熟、晾冷、碾磨等步驟，而光是制作餅皮，也需要把3種不同的料合在一起，在工作臺上反復(fù)攤壓，完了后，還要再撒黑芝麻、刷花生仁油，最后翻擺烘焙。

剛出爐的綠豆餅金黃酥脆，一口咬下去，甜甜的豆餡在舌尖融化。

重要的是，它不光好吃，還便宜！一個才幾毛，不到10塊錢，就可以把滿滿一袋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作品帶回家。

隆江綠豆餅，甚至成了許多廣東人童年的回憶。

不過，有網(wǎng)友透露：自己一吃起來就剎不住，一次能吃20個。

科普君還是要提醒一下：綠豆餅雖好，可不要貪吃。忍不住時(shí)記得捏捏自己的肚瓜噢~