舌尖上的美食：山東十七地市代表性美食

山東十七地市，一地一道，不見(jiàn)得是最出名的，但一定是您可以品嘗得到的……而且，還是各地的著名美食……

濟(jì)南九轉(zhuǎn)大腸 

　　此菜是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，燒成后再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，盛入盤(pán)中紅潤(rùn)透亮，肥而不膩。 

青島流亭豬蹄 

　　“流亭復(fù)盛牌豬蹄”起源于1881年的復(fù)盛飯莊，是島城老字號(hào)的地方特色名吃，至今已有120余年的歷史。復(fù)盛豬蹄外表紅潤(rùn)、肉汁香濃、口感酥嫩、骨肉分離，具有色正、味美、不粘手，軟而不散、香而不膩等特點(diǎn)，給客人留下了“天下豬蹄，惟有復(fù)盛”的美譽(yù)。 

淄博博山豆腐箱

　　博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經(jīng)了三百多年的沉淀和演繹，也因各家口味不同，而形成了各類(lèi)不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鮮豆腐箱、海鮮豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美觀(guān)，色澤金黃。 

棗莊辣子雞

　　棗莊辣子雞，是棗莊當(dāng)?shù)孛灾?，是?dāng)?shù)厝司葡斜夭豢缮俚囊坏啦?，在酒席中一般最后一道菜上辣子雞，所以來(lái)?xiàng)椙f吃飯，看到棗莊辣子雞上來(lái)了，就說(shuō)明菜已經(jīng)上齊了。棗莊辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨(dú)特風(fēng)味。 

東營(yíng)黃河刀魚(yú)

　　黃河刀魚(yú)性甘平，有健脾、益胃、益氣養(yǎng)血之功效，是上佳補(bǔ)品，食用方法多種多樣，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黃河刀魚(yú)采用魯菜傳統(tǒng)烹調(diào)技法，慢火煎制而成，味道鮮美無(wú)比，食后終生難忘，稱(chēng)得上人間珍饈。 

　　煙臺(tái)鲅魚(yú)水餃 

　　鲅魚(yú)餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，煮出來(lái)的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚(yú)丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無(wú)窮。 

濰坊朝天鍋 

　　濰坊朝天鍋用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。 “朝天鍋”肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無(wú)窮。 

濟(jì)寧甏肉干飯 

　　甏肉干飯是濟(jì)寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年。主要口味和特點(diǎn)是：甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口。選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七。 

泰安泰山三美 

　　所謂泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。泰山三美湯汁呈乳白色，白菜呈象牙白色，豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，湯汁微甜清醇。 

威海手撕鲅魚(yú)

　　膠東人自古以來(lái)就有食用鲅魚(yú)的傳統(tǒng)并流傳下來(lái)許多食用方法，手撕鲅魚(yú)就是其中之一。鲅魚(yú)其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，鲅魚(yú)有補(bǔ)氣平喘的作用，還具有提神防衰老，食療功能。 

日照漁家餅餅樂(lè) 

　　日照漁家餅餅樂(lè)起初起源于日照沿海地區(qū)，是漁民百姓的民間小吃，以咸鮮微辣大眾口味為主，體現(xiàn)海鮮原料的味美肉鮮，在以巧婦自釀的玉米面調(diào)糊，烙制的黃金餅。 

萊蕪雪野魚(yú)頭

　　萊蕪雪野魚(yú)頭用雪野湖花鰱魚(yú)大魚(yú)頭，配以獨(dú)特的佐料，以木炭火慢燉緩熬，燉出的魚(yú)頭湯魚(yú)肉滑嫩，魚(yú)湯如奶，色鮮味醇，入口綿香，既飽口福，又具滋補(bǔ)功效，食者皆贊曰“雪野湖一絕”。 

臨沂沂蒙光棍雞 

　　“沂蒙光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨(dú)特風(fēng)味，風(fēng)靡沂蒙山區(qū)。使用蒙山土公雞，整個(gè)炒制過(guò)程和配料獨(dú)特，炒制出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭。主要特點(diǎn)是色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。 

德州扒雞 

　　德州扒雞，盛譽(yù)全國(guó)，馳名天下，早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國(guó)家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車(chē)選購(gòu)德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意，德州扒雞因而聞名全國(guó)，凡品嘗者無(wú)不拍手稱(chēng)絕，被譽(yù)為“天下第一雞”。德州扒雞以德州扒雞集團(tuán)生產(chǎn)的產(chǎn)品最為正宗。 

聊城沙鎮(zhèn)呱嗒 

　　聊城沙鎮(zhèn)呱嗒，是一種煎烙的焰類(lèi)小食品。制作技術(shù)特巧，味道鮮美。所制餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。食之香酥，味道適口。加之有餡有面，備受群眾歡迎。每逢城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，多有設(shè)攤者供應(yīng)。 

濱州博興喬莊水煎包 

　　喬莊水煎包，又稱(chēng)崔家煎包，起源于喬莊鄉(xiāng)駐地喬莊村。水煎包以餡好、面細(xì)、皮佳、火候巧、純香宜口聞名鄉(xiāng)里，吃起來(lái)酥香宜口，回味無(wú)窮，素有美食之稱(chēng)，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為煎包一絕，一直傳承至今