「未來(lái)醫(yī)生飲食專題」柿子和螃蟹不能同吃？食物相克是真的嗎？

• 本文由未來(lái)醫(yī)生官方推送

中國(guó)人愛吃，對(duì)吃的也很有講究，特別是在食材搭配這方面，不少人都相信“食物相克”這一說(shuō)法，什么土豆和雞蛋不能同食，嚴(yán)重者會(huì)死亡；海鮮不能和維C同食，會(huì)產(chǎn)生砒霜......

很多伙伴都會(huì)深信不疑，畢竟“食物相克”的說(shuō)法也不是平白無(wú)故的冒出來(lái)的，而且前輩們還會(huì)給你舉一大堆血淋淋的案例。

「未來(lái)醫(yī)生飲食專題」柿子和螃蟹不能同吃？食物相克是真的嗎？

“我只想說(shuō)：那誰(shuí)很可能吃的是發(fā)芽的土豆?！?/b>

至于柿子，確實(shí)不要食用過(guò)量，因?yàn)?b>柿子中含有豐富的鞣酸，大量食用后易得胃柿石癥。會(huì)產(chǎn)生腹部疼痛脹滿、惡心、嘔吐等不適癥狀。

4、乳糖不耐受

謠言：牛奶和XXX同食會(huì)腹瀉。

事實(shí)：患有乳糖不耐癥的人，只要喝了牛奶，吃啥都可能發(fā)生腹瀉。

原因：中國(guó)75%的成人都患有乳糖不耐受癥，乳糖不耐癥是指人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶，所以喝了牛奶等飲品時(shí)，很難使乳糖消化、吸收而產(chǎn)生腹瀉。

「未來(lái)醫(yī)生飲食專題」柿子和螃蟹不能同吃？食物相克是真的嗎？

應(yīng)對(duì)方法

少量多次攝入乳制品。限制一天中攝入乳糖總量，一般乳糖限量為12克。

不宜空腹飲奶，特別是清晨空腹飲奶。應(yīng)該在進(jìn)食其它食物的同時(shí)飲用牛奶，可減輕或不出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。

選用發(fā)酵乳(特別是酸奶)代替鮮乳。發(fā)酵乳中的乳糖已有20%至30%被降解，易于消化吸收。

除了乳及乳制品，可能含有高乳糖成份的食物還包括:糖果、面包、沙拉醬、餅干、冰淇淋、奶昔、奶油等，對(duì)于這些食物應(yīng)該控制食用量。

5、食物過(guò)敏癥

謠言：雞蛋、豆制品、海鮮和XXX同食會(huì)腹痛、嘔吐。

事實(shí)：其實(shí)是因?yàn)檫@類人本身對(duì)某些食物過(guò)敏，只要吃了過(guò)敏食物就會(huì)產(chǎn)生不適癥狀，卻又甩鍋給“食物相克”。

原因：食物過(guò)敏癥，即食物變態(tài)反應(yīng)，實(shí)際是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強(qiáng)烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷?？赡艹霈F(xiàn)的癥狀有頭痛、嘔吐、腹瀉、皮膚充血、濕疹等等。

應(yīng)對(duì)方法

不同過(guò)敏體質(zhì)的的過(guò)敏原也是不同的，有的對(duì)雞蛋過(guò)敏，有的對(duì)海鮮過(guò)敏等等，所以只要知道自己對(duì)什么過(guò)敏，在飲食中就避免食用過(guò)敏食物就好了。

6、腸易激綜合征

謠言：XXX同食會(huì)發(fā)生腹瀉、便秘等。

事實(shí)：這種體質(zhì)的人會(huì)經(jīng)常腸胃不適，有時(shí)候同食了某些事物發(fā)生腹瀉或便秘，就認(rèn)為是食物相克導(dǎo)致的，其實(shí)這純屬巧合。

原因：腸易激綜合征（IBS）是一組持續(xù)或間歇發(fā)作，以腹痛、腹脹、排便習(xí)慣改變或大便性狀改變?yōu)榕R床表現(xiàn)的腸道功能紊亂性疾病。這類人無(wú)論吃什么都有可能腹瀉或者是便秘，這就尷尬了。

「未來(lái)醫(yī)生飲食專題」柿子和螃蟹不能同吃？食物相克是真的嗎？

應(yīng)對(duì)方法

避免暴飲暴食，一日三餐應(yīng)當(dāng)做到定時(shí)定量，特別是早餐一定不能錯(cuò)過(guò)，它為你一天的活動(dòng)提供所需要的能量和活力。

避免刺激性飲食，對(duì)可疑不耐受或過(guò)敏的食物，如蝦、蟹、牛奶、花生等盡量不食，辛辣、冰凍、生冷食物及煙酒和咖啡要禁忌。

不吃高脂飲食，高脂飲食都可造成消化功能減退，加重腸脹氣癥狀，且易誘發(fā)便秘 。

少吃產(chǎn)氣食物，產(chǎn)氣食物進(jìn)入腸道后，經(jīng)腸道細(xì)菌的分解可產(chǎn)生大量氣體，引起腸道擴(kuò)張和腸蠕動(dòng)緩慢，可致患者出現(xiàn)腸脹氣、腹痛、便秘或腹瀉等癥狀。碳酸飲料、豆類、薯類、蘋果和葡萄等都屬于產(chǎn)氣食物。

關(guān)于食物相克，這些知識(shí)你必須知道！

不談劑量談毒量，通通都是耍流氓

從食物本身來(lái)說(shuō)，沒有絕對(duì)安全的食物，判斷同食幾種食物是否會(huì)中毒，取決于攝入量。

「未來(lái)醫(yī)生飲食專題」柿子和螃蟹不能同吃？食物相克是真的嗎？

就好比蝦和維生素C同食會(huì)中毒。一次必須吃15kg蝦（15kg=30斤，也就是說(shuō)如果你的胃足夠大，你一個(gè)人要吃足足30斤蝦）同時(shí)加上巨量的維生素C（一盒肯定是不夠的，可以選擇去承包一家藥店的維C庫(kù)存），才能達(dá)到最小中毒量；

如果想要致死，必須得吃150kg（這可是15kg的10倍，你自己算吧）加上巨量的維生素C，才能達(dá)到最小致死量，而大部分人一次根本不可能達(dá)到如此高的食用量。毒死之前你已經(jīng)撐死。

「未來(lái)醫(yī)生飲食專題」柿子和螃蟹不能同吃？食物相克是真的嗎？

所以那些食物相克的傳言統(tǒng)統(tǒng)都是騙人的，該吃吃該喝喝，只要你愿意，你可以做一個(gè)相克食物全家宴，放心吃，吃不死人的，死了也是撐死的。科學(xué)界也有權(quán)威研究證實(shí)了“食物相克”即謠言。

1935年我國(guó)生物化學(xué)家鄭集曾經(jīng)搜集了184對(duì)“相克”的食物，從中選出14對(duì)在日常生活中比較容易遇到的組合，用老鼠、狗和猴子做實(shí)驗(yàn)。

他本人和一名同事也試驗(yàn)了其中的7種組合。在食用24小時(shí)內(nèi)觀察實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數(shù)等，都很正常，沒有中毒的跡象。

在鄭集試驗(yàn)的“相克”食物中，就包括螃蟹與柿子、大蔥與蜂蜜。鄭集碰巧是我國(guó)最長(zhǎng)壽的科學(xué)家之一，活了110歲。

近來(lái)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)分別與蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)合作，做了更嚴(yán)格一些的“食物相克”實(shí)驗(yàn)。

蘭州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)選了5組傳說(shuō)會(huì)相克的食物組合，由100名健康志愿者食用，連續(xù)吃了一周，沒有發(fā)現(xiàn)哪一組食物會(huì)引起異常。