新手開餐飲店，需要知道的十五個(gè)問題及解決方法

    作為一個(gè)餐飲老手，開一家餐飲店面并不是一件簡單容易的事情。那么，新手開一家餐飲店面應(yīng)該注意哪些方面的問題？以下這十五個(gè)問題包含了店面的選址、簽租賃合同、裝修設(shè)計(jì)、日常經(jīng)營管理，以及營銷宣傳等方面。

1、選址要求

開餐館位置選擇是重中之中，創(chuàng)業(yè)新手必須謹(jǐn)記這一點(diǎn)。門店位置選的好，那簡直是活招牌，不用怎么花心思去宣傳，也會(huì)有人源源不斷的進(jìn)店。當(dāng)然，品類得要消費(fèi)者喜歡！但是門店位置選的好，的確占有不小的優(yōu)勢(shì)！對(duì)于新手而言，我建議可以將門店的位置選擇十字路口、公交車站附近、商業(yè)街、居民樓聚集區(qū)等地，這些地方人流量比較大，而且人流比較穩(wěn)定，將餐館開在這些地方可以保障一定數(shù)量的客源!

2、房租要求

單月房租最好在預(yù)估營業(yè)額的1/4—1/3以下；最好無轉(zhuǎn)讓費(fèi)；能夠保證3年以上的租期；房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數(shù)值越小越好（遞增幅度不能超過8%）。不建議投資養(yǎng)店期過長的店面，雖然房租相對(duì)劃算，但是如果養(yǎng)店期過長，也容易夜長夢(mèng)多，所以一般建議養(yǎng)店期最好在半年以內(nèi)為宜。

3、樓層要求

商場(chǎng)內(nèi)盡量選擇在臨近電梯或是影院人流量較大、位置顯眼的位置最佳；在星巴克等一線大牌的店面，不僅可以避開直接競(jìng)爭，同時(shí)也能節(jié)省一部分房租；臨街店鋪就盡量選擇在一二層，其中二層的面積可以大些，不僅安靜，而且房租也合適；如果是獨(dú)棟，則考慮面積、內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否合適。當(dāng)然，如果店主擅長網(wǎng)絡(luò)營銷，玩轉(zhuǎn)圈子的能力很強(qiáng)，也可以選擇樓層 里面，以及巷子、居民樓下，甚至是大廈的屋頂天臺(tái)。

4、屋頂高度

一般室內(nèi)的樓層高度最好能夠達(dá)到3米以上，如果要做隔層，最好樓層高度能夠達(dá)到5.5米以上，室內(nèi)最好不要有太多的柱子，或是隔墻，以免影響使用面積，如果有柱子和隔墻需問清能否做部分的拆除或處理。

5、裝修要求

餐廳裝修比起其他場(chǎng)地裝修，更加有講究?，F(xiàn)在做餐飲不都流行一句話叫做：做體驗(yàn)度嗎？餐廳的裝修恰好最能提高顧客的體驗(yàn)度，新手開餐廳，不妨可以效仿同行裝修風(fēng)格，在這基礎(chǔ)上自己再有所創(chuàng)新，這樣比較保險(xiǎn)。關(guān)于餐廳裝修風(fēng)格的選擇，要和自己經(jīng)營的品類和消費(fèi)人群定位關(guān)聯(lián)。

6、排煙要求

一般來說餐品的比例越高，對(duì)排煙的要求越高，尤其戶外除煙。例如，很多居民樓的商鋪是不具備明火的，也就是說不具備大量餐品的出品條件，就算有燃?xì)夤艿?，居民樓里的排煙管道也不具備商用條件，如果這項(xiàng)考慮不周，很容易引起煙氣擾民的糾紛。

7、消防要求

整棟大廈需通過消防驗(yàn)收，并且米線店內(nèi)具備一定的消防設(shè)施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭！此項(xiàng)尤為重要，如果整棟大廈的消防沒有經(jīng)過驗(yàn)收，米線店的消防審批幾乎無法通過。

8、采光要求

餐飲店里有幾扇采光不錯(cuò)的窗戶，不但能省電，更重要的是光線射進(jìn)室內(nèi)，可以營造很舒服的氛圍，尤其是有延窗可以落地的玻璃。

9、水電要求

正常來說，一家小型餐飲店的水電要求不高，甚至家庭用的水電設(shè)施就已經(jīng)夠用。但需要注意的是，老房子的水電線路，最好進(jìn)行檢修，防止出現(xiàn)年久失修造成的漏水漏電問題。另外，大型的要求會(huì)比較高，必須有良好的排水設(shè)施，且電量足夠，同時(shí)后廚部分要具備三相電源。

10、招牌要求

招牌面寬廣點(diǎn)更顯眼，當(dāng)然好，但關(guān)鍵還在于能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業(yè)多申請(qǐng)些可以提供招牌展示的機(jī)會(huì)點(diǎn)。也可以發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造吸引人的亮點(diǎn)，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報(bào)、室外好玩的小雕塑等。

新手開餐館，需要做好全方位的準(zhǔn)備，有備無患就是這么來的！創(chuàng)業(yè)路上有些問題是可以防范于未然的。無論如何，既然選擇了這條路，活下來活得好才是最重要的。最后祝各位新手餐飲創(chuàng)業(yè)成功!