在線教育“大逃亡”，餐飲成為避風(fēng)港？

在線教育掀起轉(zhuǎn)型潮

餐飲或成“避風(fēng)港”

近日，隨著國家“雙減”政策的落地，在線教育行業(yè)一改往日的“繁華”，一大批企業(yè)掀起了“生死逃亡”潮。上市公司股市慘跌甚至停牌，裁員、轉(zhuǎn)型、緊急上新業(yè)務(wù)，機(jī)構(gòu)紛紛開啟“自救”之路。而讓內(nèi)參君感到訝異的是，與教育“毫不相干”的餐飲行業(yè)，也成了一些教育企業(yè)的“避風(fēng)港”。

6月25日，教培機(jī)構(gòu)學(xué)大教育公開信息顯示，其在近期新增投資且100%控股了一家咖啡公司——北京琢器咖啡有限公司。5天以后，一份來自學(xué)大教育內(nèi)部任命郵件流出，學(xué)大教育宣布將成立集團(tuán)新業(yè)務(wù)事業(yè)部，明確表示新業(yè)務(wù)事業(yè)部下設(shè)咖啡餐飲中心，任命劉偉杰為咖啡餐飲中心總監(jiān)，其直接經(jīng)理為學(xué)大教育CEO金鑫。

從學(xué)大教育透露的投資和人事任命信息來看，其跨界餐飲行業(yè)基本屬實(shí)。

除學(xué)大教育，網(wǎng)上還流傳了一份其他在線教育公司的轉(zhuǎn)型名單，顯示美股上市公司樸新教育也在積極探索轉(zhuǎn)型餐飲，尋求新的增長線。顯然，餐飲成為了教育企業(yè)“自救”的新選擇。

網(wǎng)絡(luò)流傳的截圖

事實(shí)上，將餐飲作為“逃亡”選擇的，不只是教育行業(yè)。

2020年疫情到來，影視行業(yè)處于一片水深火熱，全國各地線下電影院線關(guān)閉停擺，不少電視劇、電影檔期因疫情中斷拍攝，娛樂圈影視明星在面臨“劇慌”、“片慌”的形勢下，紛紛下場“自救”，而餐飲也是首當(dāng)其沖成為他們跨界獲利的領(lǐng)域。

2020年7月，明星鄭愷在寧波新開一家火鳳祥鮮貨火鍋；演員關(guān)曉彤成立了自己的奶茶品牌天然呆NATURALV；蕭敬騰在成都的首家面館傅面面落成。

除了不斷有明星的餐飲新品牌成立，也有的開始向外擴(kuò)張，黃曉明的燒江南烤肉店立足成都向全國發(fā)展，陳赫的賢合莊火鍋更是加緊了在全國開店的速度，數(shù)據(jù)顯示，目前，賢合莊有700多家門店，僅在2020年就開出了500多家。

關(guān)曉彤“天然呆”奶茶開業(yè)現(xiàn)場

跨界餐飲，業(yè)界常有人調(diào)侃“遇到中年危機(jī)了，那就去做餐飲”，這句話用在企業(yè)身上，似乎也適用。

除了教育、影視行業(yè)，其他跨界做餐飲的企業(yè)不在少數(shù)。如房地產(chǎn)行業(yè)巨頭碧桂園也熱衷餐飲，將新業(yè)務(wù)機(jī)器人餐廳比作其主營業(yè)務(wù)的“翅膀”，以餐飲助力其公司展翅高飛。

再如此前，中藥界的老字號(hào)同仁堂跨界開咖啡館，科技互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)華為、京東布局餐飲，還有汽車行業(yè)奔馳、凱迪拉克等也跨界開起了餐飲店；甚至LV GUCCI等奢侈品，也想在餐飲行業(yè)一展身手。

顯然，餐飲已成為很多企業(yè)的“避風(fēng)港”，無論是環(huán)境影響受到?jīng)_擊的行業(yè)，還是主營業(yè)務(wù)有了一定瓶頸的的企業(yè)，餐飲都是他們其中一個(gè)新選擇，或想通過餐飲引流，或想通過餐飲創(chuàng)收……

餐飲為何這么香？

追風(fēng)口還是真“實(shí)干”

1、奔向離錢最近的地方

像在線教育這樣主營業(yè)務(wù)受重創(chuàng)、尋求新業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的企業(yè)，首要的目標(biāo)是“生存”，要保證新業(yè)務(wù)的長期穩(wěn)定盈利。因此，以最短時(shí)間入行，最快速度賺錢，奔向離錢最近的領(lǐng)域，是他們選擇餐飲的其中一個(gè)原因。

餐飲行業(yè)“離錢”近，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面，餐飲行業(yè)本身現(xiàn)金流充足，“離錢近”；另一方面，餐飲行業(yè)投融資火爆，距離“資本”的錢最近。

首先，入行門檻低，賺錢容易，是很多跨界者對餐飲行業(yè)的認(rèn)知。一日三餐是大眾的剛需，餐飲擁有海量的群眾基礎(chǔ)，市場龐大。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國餐飲行業(yè)已經(jīng)突破了4萬億的規(guī)模，餐飲市場穩(wěn)定，發(fā)展迅速，讓很多局外人垂涎三尺。

有了流量基礎(chǔ)，企業(yè)就有了實(shí)實(shí)在在的業(yè)績和現(xiàn)金流。充足的現(xiàn)金流，不僅能夠維持跨界企業(yè)的“生存”，而且可以反哺，成為其主營業(yè)務(wù)的有力補(bǔ)充。

其次，餐飲行業(yè)深受“資本”熱捧。近年來，隨著各大資本扎堆投資餐飲，餐飲企業(yè)被推向風(fēng)口，一些新餐飲品牌在資本的推動(dòng)下迅速崛起，并在全國擴(kuò)張，這讓很多人嗅到了餐飲的機(jī)會(huì)。

公開數(shù)據(jù)顯示，2020年，餐飲行業(yè)的投融資數(shù)量達(dá)到了115起，到了2021年，資本仍然緊咬餐飲不放松，僅2021年1-7月，餐飲行業(yè)的投融資事件就發(fā)生了115起，相當(dāng)于2020年全年。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)在經(jīng)歷了2018年資本寒冬之后，第二輪資本周期已經(jīng)到來，未來將有更多的資本入局。在這輪資本狂歡中，除了有老牌投資機(jī)構(gòu)，還吸引了來自騰訊、字節(jié)、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的拋來的橄欖枝，資本業(yè)態(tài)豐富，前景廣闊。

2、搭上消費(fèi)升級(jí)“東風(fēng)”，一切皆可“+餐飲”

近年來，餐飲行業(yè)正迎來消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的發(fā)展機(jī)遇，品牌無論是產(chǎn)品開發(fā)、審美設(shè)計(jì)，還是品牌提升、場景體驗(yàn)，正經(jīng)歷一次次快速的迭代。

中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明曾公開表示，“未來餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)的基本功能+主題文化+消費(fèi)體驗(yàn)的平臺(tái)型行業(yè)”，餐飲業(yè)的升級(jí)給了更多跨界者繞過傳統(tǒng)餐飲，直接入局競爭的機(jī)會(huì)。

得益于足夠大的群眾基礎(chǔ)、豐富的多元化消費(fèi)場景，以及復(fù)雜且較長的產(chǎn)業(yè)鏈條，從眾多跨界者來看，任何一個(gè)行業(yè)“+餐飲”，看起來似乎都毫無違和感。

如，有的從技術(shù)上切入的，科技互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)華為、京東等憑借技術(shù)研發(fā)，可以無縫切換到科技餐廳、智慧餐廳領(lǐng)域；從概念上入局的，中藥老字號(hào)同仁堂打出健康理念，可以順勢開出知嘛健康的健康茶飲門店場景。

從場景上突破，宜家憑借購物場景，也可以從家具和家居零售商切換到餐飲領(lǐng)域，目前宜家餐廳位列全國連鎖餐廳前列。就連LV等奢侈品牌，也能通過不一樣的高端餐飲門店的打造，輸出生活方式。

一切皆可“+餐飲”，由于餐飲行業(yè)的特性，這些跨界者，借著消費(fèi)升級(jí)的“東風(fēng)”，根據(jù)自身優(yōu)勢，衍生出多種餐飲概念和場景，在不斷“+餐飲”的嘗試中屢試不爽，尋求更多切入的機(jī)會(huì)。

跨界“賽道論”

什么類型大受歡迎

無論是學(xué)大教育選擇咖啡領(lǐng)域，還是各路明星紛紛入局的火鍋串串賽道，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，這些跨界者在選擇賽道時(shí)，除了品類，還會(huì)考慮以下幾個(gè)方面的因素。

以最受跨界者歡迎的火鍋茶飲賽道來看。

1、資本持續(xù)看好，發(fā)展?jié)摿Υ蟮钠奉?/b>