春節(jié)里各地的傳統(tǒng)美食，有這么多寓意和講究！

    春節(jié)越來(lái)越近了，很多小伙伴都在想著各式的美味。在地大物博的中國(guó)，吃也是很講究的事情呢。吃棗意味著春來(lái)“早”，吃柿餅表示“事事”如意，吃杏仁象征著“幸”福來(lái)臨，吃豆腐就會(huì)全家有“?！钡鹊取倪@里我們也可以看出，國(guó)人對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)平安幸福的祈求。那么，春節(jié)，各地有哪些傳統(tǒng)美食呢？這些傳統(tǒng)美食又有什么寓意呢？

年糕

春節(jié)美食。據(jù)說(shuō)，年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，后來(lái)逐漸成為春節(jié)食品，其歷史已有兩千多年。在一些地方，年糕也叫“年年糕”，取“年年高”之意，表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成，有黃、白年糕之分?？梢耘c菜、肉混合煮成湯，也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。

春卷

春卷是過(guò)年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。

糍粑

糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂(lè)融融。糍粑是以糯米為主料，大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

餃子

俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團(tuán)聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國(guó)古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。

天津：合子

正月里的天津人愛(ài)吃合子，有時(shí)僅為吃餃子時(shí)的點(diǎn)綴。合子以煮食最常見(jiàn)，也有人愛(ài)吃烤烙的合子，俗稱(chēng)“干烙兒”。人們以美好的民俗心理為合子美食賦予了吉祥與意趣，期盼生活和美、四季發(fā)財(cái)，事業(yè)盛達(dá)。

南京：什錦菜

南京人過(guò)年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅制作方便，寓意也好，里面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿卜絲、黃豆芽、黑木耳等進(jìn)行點(diǎn)綴，色彩繽紛，代表著人們討個(gè)好彩頭的心愿

臺(tái)州：五味粥

臺(tái)州一帶吃五味粥，粥里有芋艿，另外四樣是白米、紅棗、豆腐、豇豆。據(jù)說(shuō)這種粥最早是寺院僧侶做的，祈求新年“五福”降臨人間。

河南：餃子煮面河南部分地區(qū)，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢(qián)吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時(shí)餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”。

四川：樟茶鴨四川人認(rèn)為，過(guò)年最重要的就是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨（樟茶鴨）、全魚(yú)（香烤桂魚(yú)）、全蹄膀的，體現(xiàn)“全”的概念；含豬耳、牛尾的菜（湯）則代表“有頭有尾”。

廣州：油角

在廣東過(guò)年，油角少不了。離春節(jié)還有十天廿天，家家戶(hù)戶(hù)就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了。開(kāi)開(kāi)油鑊炸些煎堆油角，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。

寧德：糖水

在寧德，大年初一早上是吃素的。初一早上雖是吃素，但菜品很多，每道菜都有寓意。年糕、黃粿、菠菜、豆腐、長(zhǎng)壽面、金針菇、南瓜……全家人要早起，而起床后的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。

陜西：黃饃饃

用黃米和軟米磨的面，包上豆棗餡，甜中帶酸，軟而不粘，黃饃要做夠一個(gè)月的量，正月里就幾乎不用再做飯，熱著吃就行。

臺(tái)灣：長(zhǎng)年菜

“長(zhǎng)年菜”，是一種長(zhǎng)莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加 細(xì)長(zhǎng)粉絲，意即“綿綿不斷，長(zhǎng)生不老”。